Tavuk etiyle en “aşk dolu” tarifi siz yapın
Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu, 14 Şubat Sevgililer Günü’nü sevgilisi ya da eşiyle geçirecekler için güne lezzet ve sağlık katacak ödüllü tarifleri bir araya getirdi. Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu’nun bu yıl ilk kez düzenlediği ‘Tavukla Yaratıcı Tarifler’ dijital yemek yarışmasının ilk 10 listesinden seçilen tarifler, sağlıklı, lezzetli ve o geceye özel olmalarıyla dikkat çekiyor.
Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu’nun bu yıl ilk kez düzenlediği ‘Tavukla Yaratıcı Tarifler’ dijital yemek yarışması geçtiğimiz ay sonuçlandı. Tavuk etiyle birbirinden farklı, yaratıcı ve lezzetli yemeklerin sergilendiği yarışmada genç, yaşlı, amatör, profesyonel yemek meraklısı herkes kıyasıya yarıştı. “Tavuk etiyle en yaratıcı tarifi ben yaparım” diyen 10 finalist tarif arasından seçilen 3 tarifi Sevgililer Günü özel yemeği için bir araya getiren STBP, o özel geceyi daha anlamlı ve lezzetli kılmak için kolları sıvadı.
Özellikle tavuk etinin, sağlıklı beslenme için tüketilmesi gereken başlıca protein kaynaklarından biri olduğunu belirten STBP uzmanları, “O geceye özel menünüzde et olarak tavuk eti tercih etmeye özen gösterin. Tavuk etinin sindirilebilirliği % 91-100’dür. Bu nedenle tavuk etinin proteini iyi kaliteli protein kaynağı olarak değerlendirilmektedir. Diğer etlere kıyasla daha az yağlıdır ve bu nedenle de enerji değerleri diğer etlere kıyasla daha düşüktür. Tavuk etinin doymuş yağ ve kolesterol içeriği de daha azdır. Tavuk eti vitamin B2 (riboflavin), niasin, vitamin B6 ve vitamin B12 bakımından da zengin besinler arasında sayılırlar. Yüksek düzeyde biyolojik değere sahip olan tavuk eti, bütün bu özellikleri nedeniyle; obezite, kalp ve damar hastalıkları gibi birçok sağlık sorununun tıbbi beslenme tedavisinde yer alabilir” dedi.
Sevgililer Günü’nde sevdiklerine lezzetli ve sağlıklı sofralar kurmak isteyenlere özel ödüllü 10 tariften farklı alternatifler;
Türkiye’nin en yaratıcı tavuk tarifi: TAVUK KÖFTELİ MANTI ÇORBASITarifin Sahibi: Janset Şefika Özdemir
MALZEMELER:
*500 gr Tavuk kıyma,
*400 gr irmik unu,
*3 adet yumurta,
*3-4 adet mantar,
*7-8 yaprak ıspanak,
*3 yemek kaşığı sıvı yağ,
*3 diş sarımsak,
*3 dal taze soğan,
*1 küçük boy havuç,
*tuz-karabiber,
*2 yemek kaşığı soya sosu,
*3 yemek kaşığı un,
*8-9 dal maydanoz, 3 dal taze biberiye dalı, 2 dal taze mercan köşk,
*1/2 litre tavuk suyu, 1 bardak su.
YAPILIŞI:
Öncelikle, tavuk kıymasını yoğurma kabına alıp içine ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış ıspanağı, tuzu, karabiberi, maydanozu ve undan 2 kaşık ekleyip iyice yoğuruyoruz, köfte hamurunun yarısını mantı için kullanmak üzere ayırıyoruz, kalanı elimizle fındıktan büyük cevizden küçük yuvarlaklar yapıp kalan unu serptiğimiz tabağa alıp unluyoruz.
Mantı hamuru için, yumurtaları yoğurma kabına alıyoruz, içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip çatalla çırpıyoruz, yavaş yavaş irmik ununun 300 gr ekleyip sert bir hamur elde ederek yoğurulur ve dinlendirilir.
Hamuru açıp yuvarlaklar kesiyoruz, ayırdığımız tavuk köfte harcından koyup mantı şeklinde kıvırıyoruz. Tencereye sıvı yağ döküp tavuk köftelerini soteleyip başka bir kaba alıyoruz, aynı tava içinde havuçları ve mantarları hafif soteleyip, içine 2 bardak suyu ve tavuk suyunu ekleyip, havuçlar yumuşayana dek kaynatıyoruz, sonrasında, içine mantılar ekliyoruz, mantılar yumuşayınca, tavuk köftelerini, ince kıyılmış taze soğanları, biberiye yapraklarını, mercanköşk yapraklarını ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıyoruz, ocaktan almadan evvel tuzunu biberini ve soya sosunu ekliyoruz ve servis ediyoruz. Afiyet Olsun.
Türkiye’nin En Yaratıcı Tavuk Tarifi Jüri Özel Ödülü:
KİNOALI VE PORTAKAL SOSLU TAVUK Tarif Sahibi: Enes Bahçıvan
MALZEMELER:
*2 adet kemiksiz tavukgöğsü
*Tuz
*Frenk Soğanı
*Susam
*Portakal Kabuğu Zesti
*Tuz-biber
Kinoa İçin;
*1 su bardağı kinoa
*2 su bardağı tavuk suyu
Portakal Sos için;
*3 diş kıyılmış sarımsak
*1/2 su bardağı Portakal suyu
*1/3 su bardağı bal
*1/3 su bardağı soya sosu
*4/1 su bardağı pirinç sirkesi
*3 yemek kaşığı mısır nişastası
*Yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil
*Yarım çay kaşığı akbiber
*Portakal kabuğu zesti
*1 tutam ezilmiş pul biber
YAPILIŞI:
1-Tavukgöğsü lokmalar halinde kesilir. Kızgın zeytinyağında 3-6 dakika kızartılır ve portakal sos ilave edilir. Sos koyulaşana kadar kaynatılır.
2-Portakal sos; Bütün malzeme bir kapta çırparak karıştırılır. (İsteğe göre bal ilave edilebilir.) 3-Kinoa bir küçük tencere veya derin bir tavaya alınıp tavuk suyu çektirilir. Tuz ve karabiber ilave edilip lezzetlendirilir.
4-2 adet kâseye çektirilen kinoalar konulur. Üzerine portakal soslu tavuk ilave edilir, frenk soğanı ince bir şekilde kıyılıp portakal zest ve susam ile birlikte tavuğun üzerine serpiştirilir.
Türkiye’nin En Yaratıcı Tavuk Tarifi Jüri Özel Ödülü: VİŞNE SOS EŞLİĞİNDE TAVUKGÖĞSÜ
Tarif Sahibi: Senanur Kuzucu
MALZEMELER:
Kurabiye için:
*100 gr tereyağı,
*10 gr pudra şekeri,
*un,
*tarçın
Muhallebi için:
*Tavukgöğsü,
*süt,
*pirinç unu,
*nişasta,
*şeker
Vişne sosu için:
*Şeker,
*nişasta,
*tarçın,
*vişne suyu
Süsleme için:
*File fındık,
*Antep fıstığı
YAPILIŞI:
Kurabiye yoğurulur. Yuvarlak kalıba konur. 180 derecede 7-10 dakika pişirilir. Dışı file fındık ve antep fıstığına bulanır.
Tavuk haşlanır.1 saat soğuk suda bekletilir, ince ince didilir.
Tencereye bir miktar süt ve tavuklar alınıp dövülür.
Diğer kalan tüm malzemeler eklendikten sonra kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Arada çırpılarak kabuk bağlaması önlenir. Soğuduktan sonra vişne sosu ile birleştirilir, kurabiyenin içinde yerini alır. Servise hazır.
BESD-BİR Hakkında:
Beyaz et tüzel temsilcisi durumunda bulunan BESD-BİR, sektörün sorunlarına sahip çıkmak amacıyla 1992 yılının son günlerinde “Damızlık Tavukçuluk Derneği’ olarak kurulmuş 1994 yılında beyaz et sanayicilerinin de katılımı ile “Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği” (BESD-BİR) adını alarak geniş tabanlı yeni bir oluşum haline gelmiştir. Birlik, bugün Türkiye’nin toplam kanatlı eti, kuluçkalık yumurta ve civciv üretiminin yaklaşık %91’ini karşılamakta ve kanatlı sektörünü en üst düzeyde temsil etmektedir. Derneğin amacı kanatlı eti sanayinin gelişmesi, işletmelere katkı sağlayacak değerler yaratılması, sektörün en doğru şekilde temsili ve kamu-sanayi ilişkilerinde gerekli iletişimin sağlanması için çalışmalar yapmaktır. BESD-BİR’e kayıtlı 30 üye firma bulunmaktadır. BESD-BİR sektörün gelişimi için ilgili tüm paydaşları ile birlikte çalışmaktadır. Dernek, Tarım Şuralarına katılır, Kalkınma Planı hazırlığı çalışmalarında Özel İhtisas Komisyonlarında görev alır, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın özellikle Et ve Et Ürünleri İhtisas Alt Komisyonu olmak üzere birçok çalışmalarında yer alır. Bunların dışında, sektörle ilgili olarak kamu kurumlarınca yapılan kanun, kararname ve yönetmelik hazırlık çalışmalarında BESD-BİR, tek temsilcisi sıfatıyla kanatlı eti sektörü adına görüş bildirmekte, söz konusu çalışmalara yaptığı katkılarla pratiğe uygun bir mevzuatın çıkarılmasına çaba sarf etmektedir.
