“Yumurta, anne sütünden sonra en önemli protein”
Sağlıklı beslenmede yumurtanın önemi büyük… Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, kaliteli proteine sahip olan yumurtanın çok çeşitli besleyici öğeyi bünyesinde bulundurduğunu söyledi
“Yumurta, anne sütünden sonra en önemli protein” udağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, kaliteli proteine sahip olan yumurtanın çok çeşitli besleyici öğeyi bünyesinde bulundurduğunu söyledi.
“Yumurta, anne sütünden sonra en önemli protein”
Bu değerli besinin enerji içeriğinin sadece 70 kalori olduğunu vurgulayan Tayar, buna karşın yoğun bir besleyici gücünün bulunduğuna dikkati çekti.
Çocuktan yaşlılara kadar sağlıklı beslenmede, diyette mutlaka bulunması gereken yumurtanın, içerdiği “kolin” maddesiyle beyin açısından çok önemli olduğuna dikkati çeken Tayar, “Yumurta akı ile sarısı değerli proteinle birlikte, C vitamini hariç birçok vitamin ve bir dizi mineral içerir.
Sadece 140 kalori içeren iki adet lezzetli yumurta, günlük 2000 kalorilik bir diyet baz alınarak yapılan hesaplamada, günlük ihtiyacın 7,5’i kadar yağ, yüzde 8’i kadar doymuş yağ içerir.
Göz sağlığının korunmasında önemli olan bu besin, ileri yaşlarda oluşabilecek görme bozuklukları ve katarakt riskini azaltır” dedi.
Tayar, yumurtanın çocuklar için 6. aydan itibaren önemli bir demir kaynağı olduğunu vurgulayarak, “Bu özelliğiyle büyüme ve gelişmede önemli rol oynar.
Kanser, kalp damar hastalıkları ve osteoporozdan korunmada, sindirim sağlığının devamlılığında da yumurta büyük önem taşır. Yumurta besin içeriği açısından anne sütünden sonra ikinci sırada yer almaktadır” diye konuştu.
