Sağlıklı Beslenmede Yumurta Saklama Koşullarının Önemi

Keskin KESKİNOĞLU

Keskinoğlu Şirketler Grubu  Yönetim Kurulu Üyesi

Son günlerde gıda ürünleri ile ilgili olarak hijyen ve sağlık koşullarını tanımlayan pek çok düzenlemeye imza atıldı.Bu düzenlemelerden en dikkat çekicisi ise,AB uyum yasaları çerçevesinde yumurta satış koşullarını tanımlayan yasa oldu.

Yasaya göre yumurta,2013 yılı itibari ile 5-12 derece arasında taşınacak ve muhafaza edilecek.Ayrıca satışı gerçekleştiren işletmelerde,yumurtayı tüketiciye ulaştırana kadar 5-12 derecelik dolaplarda saklayarak soğu zincirin kırılmasını önleyecek.

Bu uygulama ülkemizde gıda sektörünün ulaştığı boyutlar dikkate alındığında,yumurta üreticileri kadar tüketiciler için de önemli bir adım olarak görülmektedir.

Bilindiği gibi yumurta canlı bir organizmadır.Bu yüzden de saklanması için belirli koşullar gereklidir.

Dört mevsimin yaşandığı,ilkbahar ve yaz aylarında iç ortam sıcaklığının 10-15 derecenin üstüne çıktığı,bazı bölgelerde ise bu sıcaklığın 30 dereceyi aştığı ülkemizde ise yumurtanın sağlıklı bir şekilde satış noktalarında muhafaza edilmesi çoğu zaman mümkün olamamaktadır.

Sektör firmaları olarak,Türk Gıda Kodeksi’nce belirlenen tüm uygulamaları daha üst seviyelerde uygulamak için çeşitli çalışmalar yapıyor ve kendimizi geliştiriyoruz.

Yumurtanın üretiminden tasnifine,ambalajlanmasından nakliye sürecine kadar ki tüm aşamalarda soğuk zincirin maksimum oranda korumak için yeni yatırımlar yapıyoruz.Bu yatırımlarımızı ise,tüketicilerimizin sağlıklı ürünlere kolay ulaşabilmelerini sağlamak için gerçekleştiriyoruz.

Bakanlığımızın 2008 yılında çıkardığı ocak 2013’te bu yasa ile amaç,son tüketiciye ulaşana kadar olan süreçteki soğuk zincirin kırılmamasını,en ucuz protein kaynağı ve en büyük besin değerini taşıyan yumurtanın,daha sağlıklı bir şekilde sofralara ulaşmasını sağlamaktır.

Bu tür uygulamaların tüm gıda sektöründe de yapılmasını ve halkımızın doğru bir şekilde bilinçlendirilerek sağlıklı ve güvenli besinlere ulaşması için sektör olarak çalışmalarımıza devam edeceğimizi belirtirken,2013 yılının Türk halkına hayırlı olmasını dileriz.