Yumurtaları buzdolabında saklamanıza gerek yok
İNGİLİZ bilimadamları, yıllardır merak edilen ‘Yumurta buzdolabında mı dışarıda mı saklanmalı’ tartışmasına son noktayı koyarak merakları giderdi.
Daily Mail gazetesinin, Yorkshire’daki Gıda Testi Laboratuvarları’nda yaptırdığı araştırmaya göre, yumurtanın nerede saklandığının pek fazla önemi yok. Çünkü, 21gün boyunca buzdolabında ve oda sıcaklığında tutulan yumurtaların bozulma oranları arasında hiçbir fark olmadığı anlaşıldı.
Araştırmacılara göre, bozulmamaları için yumurtaları buzdolabında saklamanın hiçbir anlamı yok.
17 Eylül 2013. 18:04
” Çünkü, 21 gün boyunca buzdolabında ve oda sıcaklığında tutulan yumurtaların bozulma oranları arasında hiçbir fark olmadığı anlaşıldı.” cümlesi gerçekten çok önemli, burada bahsedilen oda sıcaklığı değerinin 25°C olduğu bilinmelidir. Tartışmasız biçimde yaz aylarında bu değerlerin çok çok üstüne çıkıldığı görülmektedir. ;Bu durumda yumurtanın tazelik özelliğini kaybederek üzerindeki porlardan hızlı bir şekilde nem kaybedeceği ve kalite özelliklerinde önemli dğişiklikler olacağı bilinmektedir. Yumurtaların depolanması ile ilgili yapılan çalışmaların daha iyi incelenmesi gerektiği ve yukarıdaki yazının gözden geçirilmesi gerektiği düşüncesindeyim.
oguz bey dediklerinize katılıyorum fakat yaz aylarındada olsa hiç kimse yumurtasını direk güneş gören yere bırakmıyor bu yüzden sıcaklık ortamlarda 25 derecenin üstüne çıkmaz ve ayrıca soguk zincire giren taze yumurta bile taşıma ve tüketiciye ulaşma esnasında tazeliğini kaybediyor ben bir üretici olarak çok rahat bir şekilde söyleye bilirimki yumurta oda sıcaklıgın da tazeliğini daha uzun süre koruyabiliyor ama bu işten rant sağlamak isteyenlerin işine pek gelmedi bu gerçek