İzmir e kötü haber: Boyozların efendisi kapatıyor!

Adı Alsancak ile özdeşleşen İzmir’in en iyi boyozcusu Alsancak Dostlar Fırını kapanıyor.

Yaklaşık 30 yıldır Alsancak Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde hizmet veren Alsancak Dostlar Fırını bugün son kez müşterilerini ağırlayacak. Dostlar Fırını, en lezzetli boyozu yapmanın yanı sıra dünyanın dört bir yanına boyoz ihracatını başlattı.

Sinan DOĞAN/EGESONSÖZ/ÖZEL –

İzmir’in en lezzetli boyuzunu yapan ve boyozu dünyaya tanıtan Alsancak Kıbrıs Şehitleri Caddesi’ndeki Alsancak Dostlar Fırını kepenk indiriyor.  Tarihi fırının bulunduğu 2 katlı binanın ortaklar arasındaki anlaşmazlık nedeniyle satışa çıkarıldığı öğrenildi.  Alsancak Dostlar Fırını 30 yılı aşkındır saat 6.00 ile 14.00 saatleri arasında hizmet verdiği Kıbrıs Şehitleri Caddesi No: 120’deki binada bugün son kez  müşterilerini ağırlayacak.

BOYOZU MARKA YAPTI

Alsancak Dostlar Fırını’nı 1942 yılında Bulgaristan’da doğup, önce Yunanistan’a, sonra İzmir’e göç eden Mustafa Akar kurdu. Dönemin en ünlü boyoz ustaları Yako Abravaya’nın ve Avram Usta’nın yanında yetişen Akar, vefat ettiği 2009’a kadar Alsancak’taki fırında boyoz üretti. Dostlar Fırını, özellikle yurtdışında yaşayan İzmirli Yahudilerin talebi sonucu dondurulmuş boyoz üretmeye başladı. Dondurulmuş boyoz ambalajlanarak Amerika, Avustralya gibi en uzak coğraflara ihraç edildi.  Boyozu Rodillo adıyla marka yapan Alsancak Dostlar Fırını, sade, ıspanaklı, peynirli ve zeytinli boyoz üretiyor.

İZMİR’İN İSPANYOL TADI

Boyoz, 15. yüzyılın sonunda İspanyol Engizisyonu’ndan kaçıp Anadolu’ya sığınan Yahudiler tarafından getirildi. Boyoz, İspanyolca yazılışıyla bollos, küçük somun anlamına gelen bollo sözcüğünün çoğulu. İzmir’de boyozun en iyisini Boyozcu Avram Usta yapmış, o öldükten sonra İzmir’de boyozlar ‘Avram Usta’nın boyozu’ adı altında satılmıştır. Boyoz bugün İzmir mutfağının vazgeçilmez bir parçası.